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겨울철 김장 배추김치 담그는 방법, 재료 레시피 과정

by hiyenaa 2023. 11. 3.

1. 재료

김장(김치를 만드는 과정)을 담그는 방법은 다음과 같습니다. 

재료:

양배추: 1개 (약 2kg)
무: 1개 (약 200g)
대파: 1대 (약 100g)
마늘: 1통 (약 30g)
생강: 작은 조각 (약 10g)
미나리: 약간 (선택사항)
청주: 2큰술
고춧가루: 1컵 (맛에 따라 조절)
간장: 2큰술
물엿: 2큰술
조미용소금: 3큰술
생선액젓: 2큰술 (안 좋아하면 물로 대체 가능)
참기름: 2큰술

2. 과정



-양배추 준비:
양배추를 깨끗하게 씻고 물기를 뽑아내세요.
양배추를 손질하여 원하는 크기로 자르세요.

 

-무와 소스 준비:
무를 얇게 저어서 소금을 뿌려 2시간 정도 절인 뒤, 물로 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
다진 마늘, 다진 생강, 생선액젓, 고춧가루, 간장, 물엿, 청주, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.

 

-김치 담그기:
양배추와 준비한 소스를 큰 그릇에 넣고 골고루 섞어줍니다.
얇게 썬 대파와 미나리를 추가하여 더 섞어줍니다.

 

-발효:
김치가 씹기 좋은 부드러운 상태가 될 때까지 상온에서 하루 정도 발효시키고, 그 후 냉장고에 보관합니다.

 

-맛조절:
김치의 맵기와 맛을 조절하기 위해 고춧가루나 물엿을 추가로 조절할 수 있습니다.

 

양배추 김치를 만들 때, 위의 재료나 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 김장은 전통적인 한국의 가정 요리로, 각 가족이 자신만의 비법과 맛을 갖고 있습니다. 만들고 나면 냉장고에서 여러 달간 신선하게 보관할 수 있으며, 시간이 지날수록 맛이 더욱 깊어집니다.